Al principio, me supo a cacho; luego, amargo; ahora, ¡me sabe a gloria!

Tengo que confesar que mi primera copa de vino, me supo a cacho, las siguientes, un poco amargas, las actuales, me saben todas a gloria...

En una cultura como la colombiana, en donde el vino no es la norma ni la costumbre, más bien la excepción, beberlo puede parecer un lujo, una rareza, quizás; sobre todo para quienes superamos la barrera de algunas décadas. ¡Afortunadamente la cosa ha cambiado!
Recuerdo que en mi primer viaje fuera del país, al Perú, por allá en la década de los noventa, más precisamente en el 93, a mis 23 años (es permitido hacer cuentas sobre mi edad), durante el vuelo de ida, la azafata ofreció vino tinto y, yo, por dármelas de sofisticado y, no lo puedo negar, sobre todo para dopar el miedo tan tenaz que me produce volar, acepté. Fue un vino servido en uno de ésos vasos de plástico sólido que suelen usar en los vuelos. A ésa altura de mi relación con el vino ya estaba en los que continuaban sabiéndome un poco amargos y no obstante los diez mil pies de altura, me seguía sabiendo amargo. Pues bien, repetí dosis y me quedó gustando, hasta me calmó un poco los nervios y con ello, me introduje entonces en la etapa de los que me saben a gloria.

Mi experiencia con el vino llegó de la mano de mi apertura, precisamente a otras culturas, a otros gustos y saberes, por aquello de vivir probando y probando, y por qué no, para darle un poco de sofisticación a la vida. 

Foto casual en Cuzco, Perú

A partir de aquel dichoso viaje, empecé a encariñarme más y más con el vino (prefiero encariñarme y no, enviciarme, pues del vino uno se encariña, no se envicia...risas), lo prefería tinto, pero como leí que para cada ocasión hay un vino, sobre todo por aquello del maridaje (o "el arte de lograr la mejor relación entre el vino y la comida...", según Notas, Fechas &Vinos, 2009, Círculo del Vino, Grupo Éxito), que si rosados para los tiempos cálidos, que blanco si el plato fuerte es pescado o con frutas o chocolate, que tinto (como le decimos en Colombia o rojo como le dicen en España o en las culturas anglo-francoparlantes), con las carnes rojas o espumosos para los postres; entonces, ¡me sofistiqué más! Empecé a probarlos todos, probar para ver hasta dónde podía llegar mi paladar y, por supuesto, también mi bolsillo.

En ésos tiempos se entrecruzó en el camino mi amigo, Luis EduardoMadrigal, quien precisamente hablando de vinos, me contó que su papá diseñaba unos bares espectaculares. Yo ni corto ni perezoso, impulsado por aquel ímpetu de Baco, le pedí de inmediato que le encargara a su padre hacerme una, según el boceto que al instante trazamos en una servilleta. A los pocos días llamé a Luis Eduardo para preguntarle cuánto me iba a costar ése caprichito; gracias a Dios, fue casi un regalo de su padre para mí, hela aquí!

Si, ése soy yo y mi bar, y mis circunstancias... Este, mi primer bar se fue en una venta de garaje...

Seguí creciendo en años, madurando como el vino, entonces se me dio por aprender qué era eso de vinos jóvenes y de larga guarda, entendí que no todo vino viejo es bueno y que no todo vino joven es malo, hay de todo, vinos jóvenes con excelente sabor y bouquet-aroma y vinos viejos que no se dejan colar -para usar un término prestado de mi amigo Flavio-; pues el vino, como toda materia viva, se altera y se corrompe, más aún si no se conserva en las condiciones óptimas de luz, temperatura y embotellado. No es mero capricho, la idea es conservar hasta donde las condiciones atmosféricas lo permitan, sus cualidades, tales como la nitidez de sus aromas, su color, sabor y textura.

Por allá hacia el 20 del mes de junio de 2009 (recuerdo este evento, pues el día 25 del mismo, nos despertaríamos en el mundo con la noticia de la muerte de Michael Jackson, que opacaría la despedida de este mundo de otra estrella, Farrah Fawcett), llegó un momento que había estado esperando en mi vida, mi primer viaje a Argentina y con él, más aprendizaje vitivinícola; esta vez de la mano de mi amiga Olgamar Carnevali y su esposo, Álvaro Martín, quienes por entonces vivían en la fabulosa ciudad de Buenos Aires. Con Olga aprendí cantidades acerca de los utensilios relacionados con el arte del vino, para beber vino como todo un profesional. Que el sacacorchos, el corta capsulas, el decantador, que el aireador, las clases de copas, los corta gotas, los tapones y las hieleras. Entre otras cosas, a ella también le debo haber ampliado mi gama de vinos, pasando de ser bebedor de vinos chilenos a probar los deliciosos vinos argentinos. 

Y como lo bueno se repite, volvería a visitar Argentina con un paladar más dispuesto en 2012.

Con mis amigos Flavio y Juan Manuel

De izquierda a derecha: Luis, Olgamar, Álvaro, Flavio y Marifer

De izquierda a derecha, dirección arriba y abajo: copa para vino blanco, copas para espumosos o champañas, aireadores, copas para vinos tintos, corta capsulas, estuche con los elementos básicos, tapones (el primero para champaña y los demás para vino), corta gotas y sacacorchos. Eso sí, lo único indispensable es el buen gusto.

Argentina, vino, carne y Gardel, sinónimos... y el Tango che!

Con el paso de los años seguí bebiendo, digo, degustando vino (no hay otra forma de aprender de vino, sino bebiéndolo). También por ésos días aprendí cuál era la distinción entre vinos secos y semi-secos y de su grado de dulzura, que para entonces se me antojaba mero capricho de técnicos (la guía Repsol de España nos regala estos datos: secos según tengan entre 0 y 4 gramos de azúcar por litro; semi-secos de 5 a 12 g/l; semi-dulces de 13 a 45 g/l, y dulces, más de 45 g/l), después logré “catar” el verdadero sentido, además las etiquetas lo detallan.

Pero las ganas y la curiosidad pueden más! Le tocaba el turno ahora a la cuna de mis primeros vinos, Chile. Visitaría Santiago de Chile y otras ciudades de ése hermoso país sureño en 2014, con la fortuna de ser recibido allí por mis amigos, Fernando Torres Bosetti y su esposa Gey López; con ellos coseché para la posteridad, bellos recuerdos, casi todos relacionados con el vino y la buena mesa. Especial recuerdo ocupa en mi memoria la visita que hiciéramos a la viña Concha y Toro y la embriagadora tarde que compartimos en compañía de profesionales del área y excelentes bebedores, qué decir de su bodega Casillerodel Diablo!

Otros países del Sur han colmado mi curiosidad por el vino, Uruguay y Brasil que no se quedan atrás y que también han logrado ponerse en la esfera internacional por la excelente calidad de sus vinos, algunas copas me tomé allí también. De mi experiencia con el vino en Europa bloguearé otra vez, pero no me puedo despedir sin compartir unos tipcitos para saborear mejor el vino:

1. Bebe siempre con una buena compañía, si no la tienes, igual bebe.

2. Prueba diferentes vinos, pero pruébalos, desde el más barato hasta el más extraño, así se aprende.

3. Los Tempranillos son mis preferidos junto con los bivarietales (Dice de dos variedades- cepas de uva ensambladas, como por ejemplo, Carmenere-Merlot); o trivarietales (tres variedades, como el Malbec-Syrah-Tempranillo).

4. Cuando abras una botella, termínala, se puede avinagrar si lo guardas.

5. Nunca le añadas agua o hielo a ningún vino, te lo tiras.

6. Degústalo, olfatéalo, airéalo, bébelo despacio, habla con tus amigos, otro sorbo, así sabe y se aprende mejor.

Vienen más sorpresas de diseño de interiores, poesía, literatura y otros temas, espéralos en un nuevo post. 

¡Gracias por ser parte de mi pasión y por tus comentarios!